Блинный календарь Масленицы: понедельник – «Встреча»

Музей-заповедник «Изборск» представляет Блинный календарь. Как сообщили Псковской Ленте Новостей в музее-заповеднике, масленичная неделя в православном церковном календаре именуется мясопустной или сырной и рассматривается как подготовка к самому длительному – Великому посту, завершающемуся Светлым Христовым Воскресеньем – Пасхой. Ни один праздник из тех, что длится целую неделю, не закрепил особого названия на каждый день. У Масленицы все дни поименованы, их перечень – это масленичная программа, сценарий праздника, руководство к действию.

Понедельник масленичной недели называют «Встреча». Первыми встречают масленицу дети и подростки. Они строят снежные горы, изготавливают чучело Масленицы, наряжают его и носят по деревне, заходя в каждый дом, приговаривают: «Свет наша Масленица, приезжай к нам на двор, с горы покататься, в блинах поваляться!». Приход в дом детской ватаги с чучелом Масленицы побуждал хозяек заняться прямым масленичным делом – выпечкой блинов.

Существовал в стародавние времена обычай: хозяйки ставили опару для блинов со ночью, произносили такие слова: «Месяц ты, месяц, золотые рожки! Выглянь в окошко, подуй на опару!» Если месяц выглянет, блины получатся белые и рыхлые.

Рецепт классических русских блинов (на 8 -10 порций)

муки пшеничной 1кг, дрожжей 40г, воды 2 стакана, молока 4-5 стаканов, масла сливочного 3 ст. ложки, сахара 2 ст. ложки, яиц 10 шт., соль по вкусу, 2 ст. ложки растит. масла.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 0,5 кг муки, перемешать, накрыть салфеткой, поставить в теплое место на 1 час. Добавить желтки, растертые с солью и сахаром, растопленное масло и остальную муку. Вымесить тесто и постепенно по одному стакану влить молоко. Тесто поставить в теплое место. Когда оно поднимется, перемешать и вновь поставить в тепло. Когда тесто вновь поднимется, добавить взбитые в пену яичные белки. Блины печь сразу же после подъема теста.

Напомним, что «Изборская масленица-2011» пройдет 6 марта. Это одно из мероприятий, запланированных в рамках подготовки к 1150-летию Изборска. В этом году праздник пройдет под девизом «Встречайте весну в Изборске!». Информационным спонсором мероприятия выступает радиостанция «Ретро FM Псков».