Шеф-повар раскрыл секрет идеального шашлыка

Вкусный, сочный шашлык получается тогда, когда совпадают три составляющие — качественные продукты, удачный маринад и мастерство того, кто шашлык готовит. Рецептом своего идеального шашлыка поделился шеф-повар Артур Эннс.

Следующий шаг — само приготовление шашлыка, пишет радио Sputnik. 

«Для того, чтобы сделать шашлык ярким, румяным и сочным, нужно, конечно же, хорошенько разогреть мангал или гриль, где вы будете жарить. Для этого нужно большое количество дров. Для начала нужно хорошенько обжарить мясо либо на шампурах, либо на решетке, сделать хорошую румяную корочку. После этого уже убираем, либо убавляем жар и доводим до нужной прожарки. Самый идеальный способ узнать — это, конечно, температура. Лучше всего всегда иметь градусник. Он стопроцентный результат показывает. Минимальная температура, которая должна быть в свинине — это 71 градус. После 71 уже есть свинину безопасно. Ну и конечно, важно не пережаривать, не пересушивать. То есть температура должна быть не больше 80 градусов, тогда мясо будет сочным и вкусным», — заключил Артур Эннс.