Допустимые сроки хранения новогодних салатов перечислили псковичам
Многие из нас привыкли тщательно готовиться к Новому году: готовить так, чтобы стол ломился от разнообразных блюд. И, как правило, много еды остается. Чтобы не отравиться ею, управление Роспотребнадзора по Псковской области напоминает о соблюдении сроков хранения.
Рекомендации по хранению:
- Сложные салаты, например сельдь под шубой, оливье, можно хранить в холодильнике не более 12 часов. В таких блюдах смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, поэтому бактерии и другие микроорганизмы работают быстрее. Ситуацию усложняет и майонез – это благодатная среда для размножения микробов;
- Винегрет может продержаться до 18 часов, при этом масло в качестве заправки лучше добавлять в салат только перед подачей на стол;
- Холодец также рекомендуется хранить не более 12 часов: обычно при разделке отваренного мяса вручную велик риск занесения вредных микробов. А мясной бульон, которым заливают мясо, считается очень благоприятной питательной средой для их размножения;
- Жареная или запеченная курица будет пригодна в пищу не более 36 часов. Хранить остатки надо в холодильнике, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив их в контейнер;
- Рыба в любом виде должна храниться не больше 36 часов;
- Все консервы после открытия хранятся в холодильнике не дольше двух дней. Чтобы замедлить процесс окисления, лучше переложить остатки из жестяных банок в герметичные стеклянные емкости;
- Рыбные, мясные и сырные нарезки не стоит хранить дольше 10–12 часов.
«Конечно, все готовые блюда надо убирать в холодильник, особенно новогодние салаты. Если они весь вечер простояли на праздничном столе при комнатной температуре, использовать их на следующий день не рекомендуется», – заключили в Роспотребнадзоре.
